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Glicogeno

 
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erikfe

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Inviato: 20 Gen 2012, 09:44    Oggetto: Glicogeno


Ciao a tutti, sapreste dirmi l' importanza del glicogeno?
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Eben_94

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Inviato: 20 Gen 2012, 09:48    Oggetto: Re: Glicogeno


Il glicogeno ha una notevole importanza biologica perchè rappresenta una riserva energetica a rapido uso nei muscoli, mentre nel fegato rappresenta un deposito di glucosio indispensabile per mantenere costante la glicemia.
Però riveste una scarsa importanza alimentare perchè nelle carni non è quasi mai presente visto il rapido degradamento a glucosio e poi ad acido lattico dopo la morte dell'animale.
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Inviato: 17 Mar 2012, 10:07    Oggetto: Re: Glicogeno


è formato da centinaia di molecole di glucosio, con una struttura simile all'amilopectina. è detto amido animale, perchè è presente solo nei tessuti animali ( muscoli e fegato), come riserva enrgetica: durante uno sforzo muscolare, infatti, il glicogeno si trasforma in glucosio, per fornire energia all'organismo. nella successiva fase di riposo, invece, il glicogeno epatico si scinderà liberando glucosio che,nei muscoli, ripristinerà la riserva di glicogeno.
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